陳雄新（個體經營）

企業名稱：陳雄新（個體經營）

所屬網庫：武漢食品網庫

聯系人：陳雄新先生

員工人數：5 - 10 人

主營產品：手工魚丸手工肉丸肉糕

公司地址：中國湖北武漢市黃陂區武漢市黃陂區羅漢寺街

聯系電話：86-027-61653358

電子郵箱：

郵政編碼：430125

移動電話：13482....點擊此處可查看手機號

公司傳真：86-021-38283192

注冊資金：未知

經營模式：私營獨資企業 ;經銷批發

主營行業：魚類豬肉牛肉肉制品其他食品包裝

網址:http://www.3d56.cn/company/33316.html

公司成立1年多時間，主要生產加工湖北黃陂特產黃陂三鮮，純手工魚丸、手工肉丸、肉糕。黃陂三鮮也叫“黃陂三合”因為三種菜可以放在一起做一碗菜而各有各的味道。　　黃陂三鮮是武漢市郊縣黃陂民間的傳統佳肴，已經流傳數百年。三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為一的統稱。在當地過年或紅白喜事，都會有這樣的菜上席：有“沒有三鮮不稱席，三鮮不鮮不算好“之說。三鮮各有其制作傳統技藝。　　魚丸較普通的會選用當地產量較大的淡水河魚白鰱，或者好一些的會用草魚，去魚鱗和皮，再用刀一在魚上刮下一層層魚肉，觀察到見到紅色魚肉為止，再加純白的魚肉剁碎配上蛋清、蔥白、姜汁、豬油、淀粉（不可多加否則就假了）等經過高速手打吸進充分的空氣到魚丸能浮起水為佳，再用清水煮熟即可制成。外滑內泡。保存方法，都過魚的清水冷卻后放入蔥葉幾枝，再將魚丸放入水中可保鮮若干天。切不可冷藏更不可以冰凍。否則和凍豆腐一個樣了。　　肉丸選用豬肉（7分瘦3分肥為佳）剁碎，配上魚茸（魚丸制作剩下的魚紅、魚骨等）、淀粉和各種調料，酥炸而成，外表金黃里面香嫩為佳。出鍋后慮干油，陰涼處保存。　　肉糕的原料和肉丸相同（但是肥肉要白色，可加豆腐皮當地叫千張），作成4CM后度的圓餅狀，蒸制而成，出鍋后切成片狀，極有彈性，肥而不膩。　　三菜合燒，魚有肉味，肉有魚香，別有風味。三菜一碗兩白一金，上桌來，喜慶不少。由于三菜中有魚、丸、糕三字，魚與余諧音，丸在當地的方音為圓，糕與高同音，人們便賦三鮮以年年有余、家家團圓、步步高升的寓意，為圖吉慶，年節必備。

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網評：陳雄新（個體經營）坐落于中國湖北武漢市黃陂區武漢市黃陂區羅漢寺街,主營行業是肉制品。

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