南京興唐商貿有限公司

企業名稱：南京興唐商貿有限公司

所屬網庫：南京食品網庫

聯系人：吳維先生

員工人數：5 - 10 人

主營產品：湖南熏肉湖南熏魚

公司地址：中國江蘇南京市南京寧海路129號

聯系電話：86-025-83246404

電子郵箱：sjzkqhr@163.com

移動電話：13913....點擊此處可查看手機號

公司傳真：86--

注冊資金：未知

經營模式：私營獨資企業 ;生產加工

主營行業：食品飲料加工肉制品

網址:http://www.3d56.cn/company/35269.html

“湖南熏魚”的做法：　　原料：　　1、一般以四、五斤以上的草魚、鯉魚、鰱魚較好（以草魚為主）；　　2、鹽、我們一般吃的鹽：按每斤魚肉半兩相配；　　3、白酒：按每10斤一錢相配；　　4、大米谷子：按每10斤半兩相配　　做前魚的加工：　　1、大魚洗凈去鱗，從尾沿魚背剖開（絕對不是從魚肚子開刀！）到頭，把頭也切開；挖出內藏、去鰓，用干凈毛巾擦拭血跡至干（絕對不能再用水沖洗！--一定要注意這道程序！）；　　然后在魚身的兩側“偏刀”（就是刀斜著劃）劃口；　　2、然后把鹽平均涂在魚身的劃口、內藏、頭部（千萬別不舍得放鹽！），噴酒少許；　　3、將腌好的魚放置在一盆中（打開肚子一面向上），安靜地讓它們的遺體“休息兩天”--上面要另加一個臉盆或者蓋子；別讓蒼蠅和貓打擾它們；　　在魚的遺體好好休息了兩天之后，倒掉血水，這時候，就可以進入關鍵性的一環--熏制了！　　熏制：　　湖南一般熏制是要在外院，用的是炭盆、籮筐。在城里由于條件的限制，我們可以在自家的廚房里“湊和”熏制；　　熏制工具就是一口鍋一個隔網（沒有的話，用幾條堅固的鐵線也行！）。　　方法：讓谷子的焦煙象“桑拿蒸汽”一樣在里面慢慢地轉悠，熏它個半小時到45分鐘。于是，這一鍋“熏魚”就完成了！就可以繼續處理下一個“法老”的遺體。　　熏魚,鮮美可口,味道特佳便于攜帶。

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