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福建省晉江市鼎源肉制加工廠
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燕皮，在福州也叫‘肉燕’。
是用新鮮的瘦豬肉，剔去筋、骨、皮，后用一個硬木做的棒槌將那瘦肉敲成肉泥。
在福州，經常可以看到在肉燕鋪子里有那么幾個棒小伙子，不論多冷的天，他們都打著赤膊，面對面的非常有節奏的此起彼伏地敲打著面前案板上的肉泥，因為需要地瓜淀粉做沾和粉，所以那些小伙子，從頭發開始都是白色的，非常有意思。
肉泥敲得了，就按比例再拌入地瓜做的淀粉后檊成復印紙厚薄的皮兒，就是肉燕皮了。
燕皮有新鮮的和干制的，干的肉燕可以在冰箱里貯藏半年不壞呢。
包肉燕丸的餡用豬肉、魚肉、蝦干、荸薺、水發香菇、等剁碎了，調好味道，用筷子挑一團的餡，放在切成四方形的燕皮正中，再將四個角合攏起來，再把邊皮捏成一簇如燕子的尾巴一樣，然后排列整齊在蒸架上，猛火蒸五分鐘取出，立刻倒在一個大盤子里涼干，即成肉燕丸。
當你需要吃的時候，高湯先煮滾開，加入剝了皮熟鴨蛋和蒸好的肉燕丸，開鍋3分鐘即成一碗“太平燕”了。
或者直接用高湯煮食肉燕丸，起鍋時可以根據你的喜歡放入蔥花、芹菜丁、香菜丁。（注意，以上調料菜只可以選放一種，要不就串味了）
如果你不想浪費時間包肉燕丸，那你就可以把燕皮切成一厘米寬的長條，就像煮清湯面一樣做來吃，也非常的爽脆和潤滑
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評論：福建省晉江市鼎源肉制加工廠 (注:標題和內容都是必須填的)
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網評：福建省晉江市鼎源肉制加工廠坐落于中國 福建 晉江市 池店鎮霞福村,主營行業是食品、飲料加工設備。
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